长寿饮食，做到12点

hanbal — Wed, 26 Dec 2007 09:27:53 +0000

数量少一点。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，要少食多餐。

质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

品种杂一点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食不应少于10样。

饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用食盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。

食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。

饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少，长此以往，会造成营养不良。

吃得慢一点。细嚼慢咽可使食物消化更好。

早餐好一点。早餐应占全天总热量的30-40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜多食油腻、煎炸、干硬及刺激性大的食物。

晚餐少一点。中医讲“胃不和则卧不安”，晚餐吃得太晚容易囤积热量，且易引起尿路结石。

——卫生部首席健康教育专家洪昭光《生命时报》2007-11-13 第07版

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